大豆胚芽是生產脫皮大豆產品時，從豆皮豆瓣中分離出來的，占大豆籽粒的2％～2.5％。胚芽營養豐富，含有多種生理活性物質，如油脂、蛋白質、維生素E、植物甾醇、大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等。尤其是胚芽中大豆異黃酮的含量很高，大豆胚芽已成為提取異黃酮的重要原料。

　　大豆胚芽含油率在12％～15％，大豆胚芽油中富含維生素E，達到200mg／100g，可與玉米胚芽油（50～250mg／100g）相媲美。大豆胚芽油中富含植物甾醇，以β-谷甾醇為主，毛油中含量可達7.25％。

　　大豆胚芽油與大豆油的脂肪酸組成差異很大，其亞麻酸含量高達23.7％，遠高于大豆油的4.3％，具體見下表。

　　2002年以來，我們多次進行了大豆胚芽的亞臨界萃取小試，2012年至2014年，江蘇大學徐斌教授與周世龍碩士對大豆胚芽的亞臨界萃取條件進行了系統地研究，并以此構建了亞臨界丁烷萃取的熱力學和動力學模型。2016年以來，河南鯤華生物技術有限公司利用其80噸／日亞臨界生產線，已多批次大量加工了大豆胚芽，得到大豆胚芽油和粕，并且低溫粕全部用于大豆異黃酮的提取生產。大豆胚芽亞臨界萃取油脂工藝如下：

　　工藝流程：大豆胚芽→篩選→軟化→軋坯→亞臨界低溫萃取。

　　工藝描述：先將大豆胚芽經過振動篩，將其中存在的雜質分離出來，進入軟化機，將胚芽在50℃左右軟化15～20min，軟化后的物料進入軋坯機，軋成0.3mm的坯片，進入萃取罐，以丁烷為溶劑，經過4次逆流萃取得到胚芽毛油和低溫粕。