碧根果樹(shù)是一種落葉喬木，屬胡桃科的山核桃屬，一般株高20～25m，高可達(dá)55m，樹(shù)皮淺裂，芽和幼枝有柔毛。全世界有17種山核桃，原產(chǎn)北美大陸的美國(guó)和墨西哥北部，現(xiàn)已成為世界性的干果類(lèi)樹(shù)種之一。

　　碧根果的名字來(lái)源于英文名pecan，又稱(chēng)美國(guó)山核桃、薄殼山核桃、長(zhǎng)壽果等，拉丁名為Carya illinoensis（Wangh.）koch。碧根果果型如橄欖狀，碧根果皮薄肉多，酥脆可口，回味香濃，是世界十大堅(jiān)果之一，也是一種木本油料作物。

　　碧根果個(gè)大（80～100粒／kg），殼薄，出仁率50％～70％，取仁容易，年產(chǎn)量為一公頃1500～2250kg。果仁含脂肪72％，蛋白質(zhì)11％，碳水化合物13％，還含有胡蘿卜素等19種維生素和礦物質(zhì)，包括維生素A、維生素E、維生素B、葉酸、鋅、鈣、鎂、磷和鉀等。山核桃中不飽和脂肪酸高達(dá)97％，其中油酸75.1％～76.1％，亞油酸17.4％～20.0％，是一種功能性油脂。

　　目前我國(guó)已有22個(gè)省市和自治區(qū)開(kāi)展了薄殼山核桃的引種栽培，發(fā)展較好且資源比較集中的在亞熱帶東部和長(zhǎng)江流域，多呈零星分布。從品種（單株）和樹(shù)木數(shù)量看，資源較多的是江蘇、浙江和云南，其次是陜西、福建、江西和湖南。據(jù)報(bào)道，云南、浙江、江蘇都有成百上千公頃的薄殼山核桃的造林面積，多數(shù)為近年種植，以產(chǎn)業(yè)化為目的，但尚未進(jìn)入結(jié)果期。選擇優(yōu)良品種和合理搭配授粉品種，采用集約化管理具有一定規(guī)模的薄殼山核桃商業(yè)性生產(chǎn)果園尚在起步階段。

　　河南省亞臨界生物技術(shù)有限公司根據(jù)目前我國(guó)碧根果的種植情況，針對(duì)長(zhǎng)江流域一帶的碧根果品種進(jìn)行了系統(tǒng)研發(fā)。先將脫殼后的碧根果果仁通過(guò)低溫液壓壓榨得到部分油脂和碧根果餅，再將餅經(jīng)亞臨界丁烷低溫萃取，得到顏色為淺黃的碧根果油和白色的脫脂碧根果粕，脫脂后的碧根果粕經(jīng)低溫物理粉碎和等級(jí)篩分得到碧根果脫脂粉。亞臨界萃取溫度35～40℃，萃取壓力0.4～0.5 MPa，萃取次數(shù)4～5次。

　　亞臨界萃取技術(shù)加工的碧根果脫脂粉有以下特點(diǎn)：①保質(zhì)期長(zhǎng)；②應(yīng)用廣泛，可作為食品添加劑用于飲料、奶制品、肉制品、面制品、冰制品等；③功能性有效成分不破壞，保留了碧根果的保健功能；④產(chǎn)能大、成本低，一條生產(chǎn)線日加工能力可達(dá)100t。