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亞臨界萃取姜辣素特點姜又名地辛、百辣云、黃姜，是姜科多年生宿根草本植物的根莖，是世界范圍內廣為種植的一種根莖類香辛調味料，也是一種傳統的藥用植物姜辣素。鮮姜中含油率為0.3％～0.35％。中國是生姜的主要生產國之一，年出口量占世界總出口量的40％，在我國東部、東南部至西南部廣泛栽種，河南、山東、四川等省也種植較多。 生姜營養豐富，化學成分復雜，分為揮發油、姜辣素和二苯基庚烷3類。姜辣素是從生姜中抽提出來的微量、高價的濃縮物質，口感芳香、辛辣，含有姜的香辛料的全部風味，是一種高品質的調味料和食品配料。姜辣素包括姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇等。因含有特殊的香味，故可作香辛調料，加工成姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖漬、醬漬。 由于生姜不耐儲藏，利用現代的加工技術制成姜精油、姜辣素、姜油樹脂等深加工產品，不但能解決儲藏問題，也能更好保留其經濟和使用價值。
亞臨界丁烷萃取得到的姜油是一種較黏稠的半流體物質，既含有揮發油組分又含有較高的姜辣素組分及棕櫚酸、樹脂、脂肪油和碳水化合物，保留了姜的風味和其他固有特性，其中姜辣素是決定姜油樹脂風味與滋味的主要成分，因此姜油樹脂的高沸點、不易揮發特性適用于需要高溫加工的食品，是一種高品質的食品配料和調味料。 2016年我公司進行了姜的批量加工，是亞臨界萃取技術首次提取姜油樹脂。 |
