油莎豆(又稱虎堅果)原產地是非洲及地中海沿岸國家，屬禾本科一年生植物，油莎豆油脂含量高達26%左右，油莎豆油脂品質好，因其富含不飽和脂肪酸達80%以上（油酸64%，亞油酸11%，亞麻油酸2%），故可與橄欖油和杏仁油相媲美。同時油莎豆富含淀粉，可廣泛應用于淀粉及釀酒工業。

　　提取方法有傳統的壓榨法、浸出法、亞臨界低溫萃取法及超臨界二氧化碳提取法

　　壓榨法出油率較低，出油率僅10%左右，同時在壓榨前要先經過熱炒工藝，以及擠壓過程中形成高溫，破壞了油中不飽和脂肪酸，降低了油莎豆油的營養及導致淀粉、蛋白變性;餅中含油量較高，同時餅中淀粉及蛋白變性嚴重，大大縮短了餅的保質期，降低了餅的利用價值，只能作飼料。

　　浸出法所生產的產品中有溶劑殘留且脫溶過程中采用高溫，對油的營養價值造成很大影響，粕在高溫下變性，只能做飼料，很大降低了粕的利用價值。

　　二氧化碳超臨界法盡管萃取溫度較低，但因為高的工作壓力（壓力高達300公斤/平方厘米），因此造成設備投資大、生產成本高，同時也沒法規模化生產，僅適合小規模生產（目前國內國際比較成熟的大規模的設備日加工5噸原料，僅萃取一個車間設備投資一千萬，加工每噸原料成本七千元）

　　河南省亞臨界生物技術公司董事長、國務院特貼專家祁鯤先生于1992年發明的亞臨界低溫萃取技術，彌補了以上生產工藝的不足。亞臨界萃取技術，是食品加工業新的一項萃取技術,該技術獲得國家技術發明二等獎。亞臨界低溫萃取技術主要整個生產過程在低溫下進行，完整的保留了油中對人體有用的活性物質，如Ve甾醇、角鯊烯等；完整保留了油脂中的不飽和脂肪酸，保障了油莎豆油的營養價值。提取率高。油脂提取率高達95%以上.同時提取油后的粕中的淀粉、蛋白等物質也不變性，進一步加工為食品，延長了產業鏈，增加了附加值。亞臨界設備日加工5噸原料，萃取車間（不含前處理及精煉）設備投資不到130萬元，每噸原料生產成本300元。

　　亞臨界低溫萃取油脂技術，不但能降低油脂加工成本，而且為特種油料的提取及植物蛋白的開發利用創造了條件。實現了低溫脫溶，避免了植物蛋白的變性，增加了粕渣的利用價值。目前該技術已廣泛應用于色素、貴重油脂、中藥材等*成分的保質萃取，在全國有上百家單位應用，我公司日處理80噸物料亞臨界萃取示范工廠已穩定運行近25年。

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